बटर चिकन रेसिपी 🍛 Butter Chicken एक बहुत ही स्वादिष्ट और क्रीमी पंजाबी डिश है। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। सामग्री (4 लोगों के लिए) चिकन मेरिनेशन के लिए: 500 ग्राम बोनलेस चिकन 1/2 कप दही 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच हल्दी 1 छोटा चम्मच गरम मसाला नमक स्वादानुसार 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस ग्रेवी के लिए: 2 बड़े टमाटर (कटे हुए) 2 प्याज (कटे हुए) 10–12 काजू 2 बड़े चम्मच मक्खन 1 बड़ा चम्मच तेल 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च 1/2 कप फ्रेश क्रीम 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी नमक स्वादानुसार बनाने की विधि 1. चिकन मेरिनेट करें एक बाउल में चिकन और सारी मेरिनेशन सामग्री मिलाकर 30 मिनट–1 घंटे के लिए रख दें। 2. चिकन पकाएं पैन में थोड़ा तेल डालकर मेरिनेट किया हुआ चिकन हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। फिर अलग रख दें। 3. ग्रेवी तैयार करें पैन में तेल और मक्खन गर्म करें। प्याज डालकर सुनहरा भूनें। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। टमाटर और काजू डालकर 5–7 मिनट पकाएं। ठंडा होने पर इसे मिक्सी में पीस लें। 4. बटर चिकन बनाएं पैन में तैयार ग्रेवी डाल...
पेन्ने अर्राबियाता पास्ता (Penne Arrabbiata Pasta) रेसिपी
Penne all'Arrabbiata एक क्लासिक इटैलियन पास्ता डिश है, जो तीखे टमाटर और लहसुन की सॉस से बनती है। “Arrabbiata” का मतलब होता है “गुस्सैल” — यानी मसालेदार!
सामग्री (2–3 लोगों के लिए)
पेन्ने पास्ता – 200 ग्राम
ऑलिव ऑयल – 2 बड़े चम्मच
लहसुन – 5–6 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
सूखी लाल मिर्च फ्लेक्स – 1 से 1½ छोटा चम्मच
टमाटर प्यूरी – 1 कप
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
ओरिगैनो – 1 छोटा चम्मच
तुलसी के पत्ते या धनिया – थोड़ा सा
चीज़ (वैकल्पिक) – ऊपर से डालने के लिए
बनाने की विधि
1. पास्ता उबालें
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें।
उसमें थोड़ा नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डालें।
पेन्ने पास्ता डालकर 8–10 मिनट तक “al dente” होने तक पकाएँ।
पानी छानकर अलग रख दें।
2. सॉस तैयार करें
पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें।
लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब लाल मिर्च फ्लेक्स डालें और 20–30 सेकंड चलाएँ।
कटे टमाटर और टमाटर प्यूरी डालें।
नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो मिलाएँ।
5–7 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए।
3. पास्ता मिलाएँ
उबला हुआ पास्ता सॉस में डालें।
अच्छी तरह टॉस करें ताकि सॉस हर पास्ता पर कोट हो जाए।
2 मिनट तक पकाएँ।
4. सर्व करें
ऊपर से चीज़ और तुलसी/धनिया डालें।
गरमा-गरम परोसें।
टिप्स
ज्यादा तीखा पसंद हो तो मिर्च फ्लेक्स बढ़ा सकते हैं।
थोड़ा बटर डालने से स्वाद और रिच हो जाता है।
चाहें तो इसमें मशरूम, ऑलिव या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
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